【乳酸菌納豆Q&A 】

Ｑ1　乳酸菌納豆は冷凍保存できますか？

納豆の冷凍保存は可能です。弊社の乳酸菌納豆は20日間の賞味期限があります。 納豆に乳酸菌を加えることのより通常の納豆より品質が保たれるようです。 納豆を冷凍庫より取り出して冷蔵室に一日おいてからお召し上がりください
でもよりおいしく召し上がるには早く食されたほうが良いでしょう。

Ｑ2　消味期限を過ぎた納豆を食べても大丈夫ですか？

賞味期限とは摂氏10℃以下で保存られた場合の、商品として品質が保たれる期限の
ことを指します。弊社では賞味期限前に召し上がって頂くことをおすすめします。

Ｑ3　乳酸菌納豆の味はどんな味ですか？

通常の納豆とさほど変わりありません。納豆特有の臭いは少なく、糸引きも少ないです。唐辛子など加えると糸は通常の納豆のように強くなります。 沢山の人に食べていただきましたが味が「まろやかでおいしい」という声が 多いようです。　納豆も大豆を煮る、室で蒸す、乳酸菌の投入時間などで微妙に出来上がりがちがいます。恒じちゃんと工場長が丹精込め作られた納豆は良いころあいに出来上がっています。

Ｑ4　どうしてタレが付いていないの？

乳酸菌納豆に使用の大豆は純国産100％さらに石川県奥能登珠洲市で作られているまぼろしの大豆といわれる「大浜大豆」を使用しています。この大豆は白い花を咲かせます。（通常の大豆は紫の花だそうです。）

大豆の風味をご堪能いただけるようタレを付けていません。納豆自体に味がついて無くタレの味を工夫して納豆本体の味がおろそかになっているように思えます。


【乳酸菌納豆の販売に至るまで】

2年前に納豆に乳酸菌を入れたらいい物できるのではないか？
というアイデアから何とか製品に出来ないものかと試行錯誤を繰り返し、今回皆様にご紹介できるものとあいなりました。

ここまでに至るには周りから「納豆と乳酸菌って合わないんじゃない」という声もあり弊社も納豆屋さんとの取引もなくどうやって商品を作り上げるか不安でいっぱいでしたが、運良く弊社の兵庫にお住まいのお客さまより近くに大豆を作っている方をご紹介いただいてその大豆生産者の方が納豆も作っていたのでその納豆屋さんをご紹介いただきました。

その納豆屋の社長さんはとっても協力的に新しいものにチャレンジする気持ちがおありの方でこちらの無理も心よくお引き受け頂き何度も乳酸菌の投入温度、時期を変えてようやくこの度、販売出来る商品にこぎつけました。