乳酸菌納豆ってどんなもの？
通常の納豆菌により製造された納豆に乳酸菌を加え共発酵された納豆です。
納豆は健康に良い食品であるというイメージは世間一般の常識とされているところでありそれを支持する研究も多く発表されているところです。またヨーグルトに代表される乳酸菌の生理的効果の研究も多く発表されています。そこで私どもは納豆に乳酸菌を加えた食品があれば理想的であるという考えのもと乳酸菌納豆の商品化にこぎつけました。
乳酸菌納豆は付加価値の高い食品であることはいうまでもありません。この乳酸菌納豆に含まれる乳酸菌レベルは１グラムあたり５０億個以上、これは菌数の高いとされる市販ヨーグルトの５〜１０倍以上、乳等省令に定める発酵乳の菌数レベルの５００倍以上であり驚異的菌数量です。
乳酸菌納豆に含まれる納豆菌のレベルも条件によるものの１グラムあたり５億個〜１０億個以上になりこれまた驚異的とも言えます。
通常の納豆のｐＨは８位で微アルカリ性を示すのに対し乳酸菌納豆はpH６強と微酸性を示します。
特徴としては通常の納豆と見た目には変わりません。納豆特有の臭いも少なく、糸ひきも少なく納豆が苦手な方にもご賞味いただけるものではないかと考えております。 |
